Ahornsirup-Festivals in Kanada

Miwa

Ahornsirup ist einer der beliebtesten Rohstoffe Kanadas und macht 85 % des weltweiten Gesamtangebots aus (Landwirtschaft und Lebensmittel Kanada).

Die Herstellung dieses süßen, klebrigen Gewürzes ist in Kanada ein Frühlingsritual und lockt Tausende von Menschen zu Ahornsirup-Festivals in Ontario, Quebec und den Maritimes.

Normalerweise sinken die Temperaturen im März und April bis zu dem Punkt, an dem der Saft zu fließen beginnt. Der Zeitpunkt ändert sich jedoch jedes Jahr. Wenn Sie also einen Besuch planen, prüfen Sie unbedingt die Bedingungen und Öffnungszeiten.

Die Herstellung von Ahorn-Toffee ist während der Zuckerhütten-Saison ein beliebter Zeitvertreib. Philippe Henry / Getty Images

Quebec ist der größte Ahornsirupproduzent, außerdem gibt es in Ontario, New Brunswick und Nova Scotia Ahornsirupfarmen. Im März und April feiern die Städte in diesen Provinzen dieses leckere, klebrige Gewürz mit Festen, und die Hersteller sind für die Öffentlichkeit geöffnet, so dass Besucher bei der Herstellung von Ahornsirup zusehen und daran teilnehmen können.

Immer weniger Bauernhöfe verwenden weiterhin traditionelle Methoden zur Herstellung von Ahornsirup. Die meisten Bäume sind an kilometerlange Schläuche angeschlossen und pumpen den Saft per Vakuum in Tanks. Allerdings gibt es einige Operationen, wie zBergsüßigkeitWenn die Temperatur genau richtig ist, schicken Sie Mitarbeiter los, um Bäume von Hand anzuzapfen, und stellen Sie sich dann über einen riesigen Kessel, um das Wasser des Süßahorns zu Sirup einzukochen.

In den meisten Zuckerhütten erwartet die Besucher ein Rundgang durch die Anlage, Erklärungen zum Ahornsirup und seiner Herstellung sowie natürlich Produktproben, manchmal aufwändige Mahlzeiten mit Bohnen, Kartoffeln, Pfannkuchen, Tourtiere, Würstchen und mehr.

Ahornsirup-Festivals können auch Planwagenfahrten, Bastelstunden, Führungen, Vorführungen, Schnee-Toffee (siehe Foto) und natürlich Pfannkuchen und andere Speisen umfassen, die das fertige Produkt enthalten.

Große Städte in Ontario, Quebec und anderen Ahornsirup produzierenden Provinzen werden in der Nähe Ahornsirup – oder „Zuckerhütten“ – haben. Schauen Sie einfach in der Lokalzeitung oder online nach, was gut aussieht.

Herstellung von Ahornsirup

Ahornsirup wird hauptsächlich in Quebec, Ontario und New Brunswick in Kanada hergestellt. Jonathan Kirn / Getty Images

Ahornsirup wird aus der Stärke der Ahornbäume gewonnen, die sich bei wärmerem Wetter in Zucker umwandelt, sich mit Wasser vermischt und zu fließen beginnt. Anfang März beginnt dieses „Ahornwasser“ für mehrere Wochen zu fließen. Während dieser Zeit werden die Bäume angezapft, das abfließende Ahornwasser gesammelt, gekocht und reduziert, in Sirup umgewandelt und in Dosen oder Flaschen abgefüllt.

Das Endprodukt fällt in eine von vier Qualitäten oder Kategorien: goldene Farbe und zarter Geschmack, bernsteinfarbene Farbe und reichhaltiger Geschmack, dunkle Farbe und reichhaltiger Geschmack und sehr dunkel mit starkem Geschmack. Grundsätzlich gilt: Je dunkler die Farbe, desto stärker der Geschmack.

Ahornsirup kostet (Stand 2017) etwa 10 kanadische Dollar für 500 Milliliter (etwas mehr als 2 Tassen oder 17 Unzen). Der relativ hohe Preis hat viel mit der enormen Saftmenge zu tun, die für die Herstellung des Sirups gesammelt werden muss. Im Allgemeinen benötigt man 40 Teile Saft, um 1 Teil Sirup herzustellen, was 10 Gallonen Saft entspricht, um einen Liter Sirup herzustellen.

Die Ahornsirupindustrie ist in Kanada eine florierende und wichtige Branche. Eine schlechte Saison kann verheerende Auswirkungen für die Produzenten haben.

Ahornsirup-Rezepte – Finden Sie Ahornsirup-Rezepte

Schweinefleisch, Ananas, Salbei und Ahornsirup. James de Wall / Getty Images

Die kulinarischen Einsatzmöglichkeiten von Ahornsirup gehen über das Garnieren von Pfannkuchen hinaus. Wenn Sie auf der Suche nach Süße, aber mit zusätzlicher Fülle und Geschmack sind, versuchen Sie es mit der Zugabe von Ahornsirup. Ahornsirup kann ähnlich wie Honig verwendet werden, um Glasuren, Dressings, Desserts und mehr Süße zu verleihen.

Im Gegensatz zu einigen Süßungsmitteln wie raffiniertem Zucker ist Ahornsirup eine gute Quelle für nützliche Nährstoffe, Antioxidantien und sekundäre Pflanzenstoffe wie Kalzium, Eisen und Thiamin. Einige Gesundheitsexperten behaupten, Ahornsirup könne krebshemmende, antibakterielle und antidiabetische Eigenschaften haben. Andere schlagen vor, dass wir nicht vergessen sollten, dass Ahornsirup immer noch viele Kalorien und wahrscheinlich auch Pfunde enthält.