10 Lebensmittel, die Sie in Portugal probieren sollten

Grüne Brühe

Ob Sommer oder Winter, die Portugiesen lieben ihre grüne Suppe. Die Brühe wird aus Kartoffeln und Knoblauch zubereitet, geraspelter Grünkohl sowie Scheiben Chouriço (geräucherte Schweinswürste) werden hinzugefügt und mit knusprigen Brotstücken gegessen. Die Suppe stammt ursprünglich aus Minho im Norden Portugals, ist aber im ganzen Land beliebt. Es ist auch Tradition, an Silvester und am frühen Morgen nach einer Nacht auf den Fliesen eine Schüssel Caldo Verde zu trinken.

Bifanas

Sie werden nicht wissen, was ein Sandwich auf Ihren Gaumen bewirken kann, bis Sie ein (oder mehrere) Bifanas probiert haben. Ein Schweinekotelett wird hauchdünn geschnitten, dann in einer Mischung aus Weißwein und Knoblauch mariniert und in Schmalz oder Olivenöl gebraten. Ein portugiesisches Brötchen wird geöffnet, in der Marinade plus Öl eingeweicht und mit den Fleischscheiben gefüllt. Die Geschmacksmischung lässt einem das Wasser im Munde zusammenlaufen. Da es sich um einen der beliebtesten Snacks Portugals handelt, findet man Bifanas praktisch an jeder Ecke.

Francesinha

Wie alle anderen sind auch die Portugiesen vielbeschäftigte Menschen und haben nicht immer Zeit für eine Mahlzeit. Ein Sandwich muss genügen, aber die portugiesische Variante ist einzigartig.

Francesinha besteht aus zwei dicken Brotscheiben, die mit Schinken und anderem Aufschnitt gefüllt, mit Käse bedeckt und gegrillt werden, bis sie schmelzen. Anschließend wird das Sandwich in einer heißen, speziellen Biersoße serviert und mit einem Spiegelei belegt. Jedes Restaurant hat sein eigenes Geheimrezept für die Soße. Probieren Sie diesen sättigenden Snack unterSchwarzer Umhang.

Alentejo-Schweinefleisch

Portugiesen lieben Eintöpfe und haben eine große Auswahl davon. Dieses wird aus Schweinefleisch und Muscheln hergestellt. Schweinefleischwürfel werden über Nacht in einer Mischung aus Wein, Essig, Knoblauch, Kräutern und roter Paprikapaste mariniert, dann in einer tiefen Pfanne gebraten und in der restlichen Marinade mit den darauf gehäuften Muscheln gekocht. Sobald sie sich öffnen, vermischt sich der Saft mit der Marinade und dem Fleischsaft zu einer Sauce, die ihresgleichen sucht. Serviert mit Pommes Frites oder Ofenkartoffeln ist es ein Muss. Ursprünglich stammt es aus der Region Alentejo in Portugal und ist der beste Ort, um es in Lissabon zu essenRestaurant João do Grão.

Kabeljau

Bacalhau ist getrockneter, gesalzener Kabeljau, was vielleicht nicht besonders ansprechend klingt. Aber es ist praktisch das Nationalgericht Portugals – und zusammen mit Sardinen gibt es Hunderte von Rezepten, um die trockenen, salzigen Stücke in köstliche Mahlzeiten zu verwandeln.

Sobald die Kabeljaufilets gründlich entsalzt sind, werden sie entweder gegrillt oder gebraten und mit Kartoffeln und gegrillten roten Paprika serviert. Bacalhau Gomes de Sa ist ein Auflauf aus zerkleinertem Kabeljau mit Kartoffeln, Zwiebeln, gekochten Eiern und Oliven. Beliebte Snacks zu Getränken in Bars sind Kabeljaukroketten oder -pasteten. Ein großartiger Ort, um die besten Bacalhau-Gerichte in Lissabon zu essen, ist der treffende NameDas Bacalhau-Haus.

Meeresfrüchte-Wake

Hierbei handelt es sich um einen ebenfalls aus der Region Alentejo stammenden Eintopf, der auf Brot basiert: Eingeweichtes Brot wird in Olivenöl und Knoblauch gekocht, mit verschiedenen Meeresfrüchten vermischt und mit Spiegeleiern belegt. Der allgegenwärtige Koriander wird darüber gestreut, um ihm seinen unverwechselbaren Geschmack zu verleihen. Wie das Cocido ist es ein sehr sättigendes Gericht.

Pulver a la Lagareira

Bleiben wir bei diesem Gericht beim Fisch bzw. einem Oktopus. Es sind Welten im Vergleich zu den üblichen leicht zähen panierten Ringen, die wir gewohnt sind. Für dieses Gericht wird der gesamte Oktopus gekocht, dann mit Knoblauch und Olivenöl bedeckt und im Ofen geröstet. Sobald es fertig ist, wird es in Stücke geschnitten, mit Brat- oder Ofenkartoffeln serviert und mit Koriander bestreut. Einer der besten Orte, um Oktopus zu essen, istMönch der Meerein Lissabon.

Meeresfrüchte-Cataplana

Das Wort „Cataplana“ bezieht sich sowohl auf den Topf, in dem das Gericht zubereitet wird, als auch auf die Mahlzeit als solche. Die aus der Algarve stammende Cataplana ist ein Ton- oder Kupfertopf in Form einer Muschel mit Verschlüssen, in den Gemüse wie Tomaten, Zwiebeln, rote Paprika und der unvermeidliche Koriander zusammen mit den besten Meeresfrüchten des Tages geworfen werden. Das perfekt gedämpfte Gericht ist voller Aromen, und ausnahmsweise wird kein Olivenöl verwendet.

Portugiesisch gekocht

Dieses Fleisch- und Gemüsegericht hat seinen Ursprung in der Schweineschlachtung auf dem Land und ist ein Beispiel der portugiesischen Nose-to-Tail-Esskultur. Kartoffeln, Karotten, Kohl, Kichererbsen, Fleisch, Schweinefüße und -ohren sowie geräucherte Würste werden in einen riesigen Topf geworfen und zusammen gekocht. Es dauert eine Weile, bis alle Zutaten fertig sind. Dann wird zuerst die resultierende Brühe mit etwas Gemüse serviert, gefolgt von einer großen Platte mit Fleisch und Kartoffeln. Zugegebenermaßen sieht es nicht sehr hübsch aus, aber die Geschmacksverschmelzung ist köstlich. Um den besten Codico in Lissabon zu essen, gehen Sie zuDie Kurse.

Pastel de Nata

Ohne Pastel de Nata ist keine Liste der besten portugiesischen Gerichte vollständig. Es ist eine einfache kleine Eierpudding-Torte, die jedoch auf der ganzen Welt zu einem Symbol Portugals geworden ist. Die älteste Konditorei, in der Sie das Beste in Lissabon probieren können, istAntigua Confeitaria de Belem, wo die kleinen, süßen Köstlichkeiten Pasteis de Belem heißen.