Die 10 besten Lebensmittel, die man in Hongkong probieren sollte

Dim Sum

Dim Sum ist weniger ein Gericht als vielmehr ein Gesamtkonzept – Dutzende kleiner, teilbarer Speisen à la Tapas, die traditionell von Karren serviert werden, die durch das Restaurant oder Teehaus fahren –, es ist eine Institution in Hongkong (und auf Kantonesisch). Während Dim Sum normalerweise als Frühstücks- oder Mittagsessen angesehen wird, ist es das Hongkonger Äquivalent zum „ganztägigen Frühstück“ und findet sich sogar auf einigen Abendmenüs in der ganzen Stadt. Zu den Grundnahrungsmitteln gehören pikante geschmorte Hühnerfüße (auch bekannt als Phoenix Claws), Garnelenknödel mit durchscheinender Reismehlschale, Suppenknödel (Xiao Long Bao), Eierpuddingbrötchen und gedämpfter, flauschiger brauner Zuckerkuchen (Ma Lai Go).

Für das traditionelle (und sehr erschwingliche!) Dim Sum-Erlebnis probieren Sie Kennedy Town'sSun Hing(geöffnet von 3 bis 16 Uhr!) und im geschäftigen CentralLin Heung Teehaus. Versuchen Sie es mit spielerischen Einstellungen der nächsten GenerationSozialer Ort,Yum Cha, UndDim Sum-Symbol(Letztere Milchpuddingbrötchen mit Cartoon-Gesichtern scheinen ihr leckeres Inneres zu erbrechen!). Und wenn Sie elegantes, gehobenes Dim Sum mit atemberaubender Aussicht genießen möchten, reservieren Sie im mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Ritz-CarltonTin Lung Heen, Cordis Hotel mit einem Michelin-SternMing-Gerichtund das neu renovierte, mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete ikonische Mandarin Oriental HotelMann Wah(Wiedereröffnung 2021).

Char Siu

Verschiedene saftige Bratenfleischsorten, bekannt alsund mein, vom knusprigen Schweinebauch bis zur Gans, kann man oft in Restaurants und Straßenständen in Hongkong sehen, die an Haken und Spießen baumeln. Eines der beliebtesten Gerichte ist Char Siu: gegrilltes, karamellisiertes Schweinefleisch, das seine rot-bernsteinfarbene Farbe und seinen süßen Geschmack durch das Marinieren in einer Mischung aus fünf Gewürzen, einer Saucenmischung, Knoblauch und mehr erhält. In Scheiben geschnitten und über Reis serviert, ist es ein allgegenwärtiges WohlfühlessenMott 32wertet das Char-Siu-Erlebnis und die Köstlichkeit mit erstklassigem iberischem Schweinefleisch und gelbem Berghonig auf. Probieren Sie diesen Leckerbissen auch in seiner bequem handgehaltenen, flauschigen Dampfbrötchen-Variante.Char Siu Bao.

Gänsebraten

Der kantonesische Gänsebraten ist im wahrsten Sinne des Wortes ein ganz anderes Tier als die Peking-Ente und eines der süchtig machendsten und fleischreichsten Grundnahrungsmittel Hongkongs. Der perfekte Gänsebraten ist zart und schmackhaft mit einer perfekten Mischung aus Magerkeit und Fettreichtum. Er sollte kein Wildfleisch enthalten und einen rauchigen, erdigen Geschmack haben. Seit über 60 Jahren mit Michelin-Stern ausgezeichnet und dennoch völlig unscheinbarYat Lok(wofür Anthony Bourdain stand) serviert seine perfekte Gans entweder mit Reis oder Nudeln und Brühe, während der fast 80-JährigeDer Keenutzt einen Holzkohleofen für eine magische Note, während Sie auch ihr berühmtes Century Egg genießen können.

Wan-Tan-Nudeln

Wie ein Hong-Kong-Äquivalent zur jüdischen Matzoh-Bällchensuppe ist dieses beruhigende Allheilmittel der Großmutter schlürfbar und beruhigend (und hat wenig Ähnlichkeit mit der „Wonton-Suppe“ westlicher chinesischer Restaurants). Normalerweise handelt es sich dabei um federnde, dünne Eiernudeln und goldfischartig gefaltete Beutel mit Schweinefleisch, Garnelen oder beidem in einer klaren Brühe (Flunder ist eine nicht ganz so geheime Zutat in einigen der besten Schüsseln) mit einer Beilage von geschnittenen Frühlingszwiebeln. Das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Ho Hung Kee in Causeway Bay ist ein langjähriger Favorit, während das Tsim Chai Kee in Central üppige Wontons mit Riesengarnelen und eine würzige Option bietet. Ich stelle gerade eine Verbindung herInternationaler Flughafen Hongkong? Hier gibt es einen Ho Hung Kee-Standort und die Wan-Tan-Nudeln in den Business- und First-Class-Lounges von Cathay Pacific sind kostenlos und köstlich!

Ananasbrötchen

Der Name mag irreführend erscheinen –Es war baoauf Kantonesisch – da dieses sanft süße, flauschige Brötchen keine Früchte enthält. Stattdessen kommt der Name von einer Ähnlichkeit zwischen seiner goldbraunen, keksartigen Oberseite und der äußeren Schicht einer Ananas. Sein weicher, teigiger Körper wird oft mit einem Stück eisgekühlter Butter oder anderen süßen und herzhaften Füllungen serviert. Fast jede Bäckerei,Cha Chaan Teng(Teehaus) und im Restaurant gibt es Ananasbrötchen, am bekanntesten ist der 77-JährigeBäckerei Tai TungTouristen-verstopftes Kam Wah. Für eine zeitgemäße Neuinterpretation ist der Erfinder des Cronut-Schöpfers Dominique Ansel verantwortlichDan Wenli(eröffnet im Jahr 2020 im Stadtteil Tsim Sha Tsui in Kowloon), das Hongkonger Streetfood-Grundnahrungsmittel auf süße, freche Art neu erfindet und sein fotogenes, elegantes und glutenfreies Brötchen mit Kokosnussmousse, gesalzener Marscapone-Creme und Ananas-Limetten-Passionsfruchtmarmelade aufwertet.

Tontopfreis

Ich liebe dichAuf Kantonesisch und selbsterklärend kann „Clay Pot Rice“ mit einer Vielzahl von Fleisch- und Gemüsesorten belegt werden, die dem Reis darunter Geschmack verleihen, während seine knusprige Bodenschicht – die traditionell durch das Garen des Topfes in holzkohlebeheizten Öfen entsteht – besonders lecker und beliebt ist.Kwan Keeist ein Michelin-Bib-Gourmand-Inhaber dank seiner „zähen und duftenden“ Drei-Reis-Mischung und Sorten wie weißem Aal und Rindfleisch und Ei mit chinesischer Wurst, während die vergleichsweise weitläufigeAuflauffreunde(in Tseung Kwan O) bietet Fusion-Varianten wie Hainanese Chicken Rice und Black Truffle Chicken.

Gebratene Taube (Squab)

Wie gebratene Ente, Hühnchen und Gans gibt es auch Tauben in ganz Hongkong, aber das rote und knusprighäutige frittierte Jungtier ist eine schickere, technik- und zutatenorientiertere Version (à la Peking-Ente) und wird üblicherweise für besondere Anlässe wie Hochzeiten, Geburtstage und das neue Jahr reserviert. Sie müssen jedoch nicht warten! Ein starkes Locavore-Ethos annehmend,Legacy House im Rosewood Hotelserviert eine erstklassige knusprig gebratene Taube sowohl à la carte als auch als Degustationsmenü mit einem atemberaubenden Blick auf den Hafen als Hintergrund.

Siu

Typischerweise geschriebenShumaiAuf Englisch (und ausgesprochen „shoo-my“) sind diese kleinen, feigengroßen, oben offenen Teigtaschen ein Favorit bei Dim Sum und Straßenverkäufern. Während es in China zahlreiche Variationen gibt, enthält die kantonesische Version in Hongkong normalerweise Füllungen mit Schweinefleisch, Garnelen oder Pilzen, mit etwas rotem oder orangefarbenem Fisch oder Krabbenrogen als Farbe obendrauf. Feines Restaurant im AußenpostenMott 32bietet ein luxuriöses, süchtig machendes Iberico-Schweinefleisch mit Wachtelei und schwarzem Trüffel-ShumaiHolt's Café im Rosewood Hotel– eine wunderschöne Eröffnung am Wasser im Jahr 2020 – umfasst Pilze und Schweinefleisch in seiner Mischung aus gehobenen, aber dennoch ungezwungenen HK-Teehaus-Favoriten und europäischem Komfort (wie Fish & Chips und BLTs).

Gebratener Schweinebauch

Selten ist dasund meinohne ein Stück kantonesischen, dekadent fettigen Schweinebauch mit rissiger Haut (j) warten nur darauf, in Würfel oder Rechtecke geschnitten und mit einer Dip-Sauce genossen zu werden. Obwohl es vor allem für seinen Gänsebraten bekannt ist, ist das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant dennoch ungezwungenKamsserviert ein ebenso köstliches, unprätentiöses Siu Yuk und anderes Bratenfleisch. Für Instagram-würdige, saubere, kunstvoll präsentierte Würfel mit knusprigen gelbbraunen Spitzen, von denen Sie jahrelang träumen werden, klicken Sie hierMott 32oder der schicke, zeitgenössische KunstliebhaberDuddells.

Yuan Yang

Milchtee mag ein Synonym für Hongkong sein, doch diese süße Kombination aus Milchtee und Kaffee, die entweder heiß oder eisgekühlt serviert wird, ist eine leckere, lokal beliebte Variante. Auch übersetzt als Yuan Yang, Yaunyang und Yuenyeung, sorgt seine Mischung aus Biss von schwarzem Tee und Rundheit von Java für einen perfekten Muntermacher am Morgen oder Nachmittag. Der 58-Jährige ist bei Touristen und Einheimischen gleichermaßen begehrt (die Warteschlange ist nicht zu übersehen).Lan Fong Yuen Cha Chaan Tengist berühmt dafür, seine Mischung aus Assam-Tees im Old-School-Stil durch einen Seidenstrumpf zu filtern, und das Warten auf den Yuan Yang lohnt sich (Sie können ihn auch zum Mitnehmen bestellen).