Die 10 besten Lebensmittel, die man in Paraguay probieren sollte

Miwa

Die traditionelle paraguayische Küche ist eine Mischung aus guaranischen und spanischen Rezepten. In vielen Gerichten sind Rindfleisch, Casava, Käse und Mais die Hauptbestandteile, und kalorien- und nährstoffreiche Gerichte, die während und nach dem Paraguay-Krieg entwickelt wurden, machen immer noch einen Großteil der modernen Ernährung aus. Eintöpfe und Suppen wie Bife Koygua, Bori-Bori und Pira Caldo sind eher Vorspeisen als Beilagen, während Chipa, Sopa Paraguaya und Pastel Mandi'ó für einfaches, leicht sättigendes Streetfood sorgen. Probieren Sie lokale Süßigkeiten wie Dulce de Mamón oder vegetarische Klassiker wie Kivevé.Wenn Sie Ihren Gaumen reinigen müssen oder sich von der Hitze erholen möchten, gibt es im ganzen Land saftiges Tereré.

Gib es auf

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Chipa, der beliebteste Snack Paraguays, ist ein zähes Brot aus Maniokmehl. Außen knusprig, innen weich und käsig, wird es meist in Kugel- oder Kreisform zubereitet. Mit Anis aromatisiert und mit Schmalz gekocht, hat Chipa einen fast süßen Geschmack. Ursprünglich ein Nahrungsmittel der Guaraní-Ureinwohner Südamerikas, spielten jesuitische Missionare eine Rolle bei der Entwicklung des aktuellen Rezepts, als sie den Guaraní Milchprodukte einführten. Es wird in Körben am Straßenrand oder in Bussen verkauft. Wenn Sie etwas Abwechslung suchen, besuchen Sie den Bauernmarkt und kaufen Sie Chipa Asador, eine gegrillte, käsigere Version des Brotes.

Paraguayische Suppe

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Obwohl der Name wörtlich übersetzt „Paraguayische Suppe“ bedeutet, handelt es sich bei diesem Gericht nicht um Suppe. Voller Käse und Zwiebeln ist es eine Mischung aus Käsesoufflé und Maisbrot, normalerweise gepaart mit echter Suppe. Es ist das offizielle Nationalgericht, das Botschaftern, die das Land besuchen, sowie hungrigen Rucksacktouristen auf Fernbusfahrten serviert wird. Einem Bericht zufolge entstand Sopa Paraguaya, als der Koch des paraguayischen Präsidenten Don Carlos Antonio López zu viel Maismehl in seine Suppenmischung goss und dann beschloss, die Zubereitung zu backen und trotzdem zu servieren. Der Präsident war von der Kreation begeistert und begann, sie an Würdenträger zu verschenken, die zu Besuch kamen. Wenn Sie nicht in den Präsidentenpalast eingeladen sind, können Sie es problemlos im örtlichen Restaurant probierenBolsiin Asunción.

Außer

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Wenn Sie das Wort „Kivevé“ in Paraguay hören, spricht der Sprecher entweder von einer hellroten Kürbissuppe mit leicht saurem paraguayischem Käse oder von einem Rotschopf. Das aus Andai-Kürbis, Zwiebeln, Salz, Zucker, Maismehl und Sahne hergestellte Gericht ist kalorienreich und hat einen halbsüßen Geschmack. Auch bekannt als Quibebé, Probieren Sie es als vegetarisches Hauptgericht, als Asado-Beilage (Grillbeilage) oder als Dessert in vielen traditionellen Restaurants im ganzen Land. Als eines von mehreren spanisch-guaraníischen Fusionsgerichten, die während des Paraguay-Krieges populär wurden, trug es dazu bei, das Land zu ernähren, als Lebensmittel knapp waren und die Nachfrage nach kalorien- und proteinreichen Lebensmitteln hoch war.

Komm herein

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Dieser aus Tapiokamehl oder Stärke hergestellte Pfannkuchen kommt in der Guaraní-Mythologie vor und ist eines der ältesten paraguayischen Lebensmittel. Als glutenfreier Snack war es eines der ersten Lebensmittel, das die Guaraní bei ihrer Ankunft mit den spanischen Kolonisatoren teilten. Es besteht aus Salz, Wasser, Eiern, Milch, geriebenem Käse und manchmal Schweinefett und wird zum Frühstück mit Kaffee, Milch oder Mate Cocido (einem stark koffeinhaltigen Tee) serviert. Besonders beliebt in den Wintermonaten und während des San-Juan-Festes, da es außen trocken und innen leicht klebrig und leicht käsig ist. Bestellen Sie eins unterKaffee von hieroder beiDas Erbe, beide befinden sich in Asunción.

Pira Caldo

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Pira Caldo, ein weiteres Gericht, das während des Paraguay-Krieges entstand, ist eine kalorienreiche Fischsuppe, die aus Welssorten wie Mandi'y, Tare'y oder fleischigem Surubí zubereitet wird. Zur Zubereitung werden Gemüse wie Paprika, Zwiebeln, Karotten, Sellerie oder Lauch in Rinder- oder Schweinefett gebraten, anschließend werden Wasser und Wels sowie Gewürze hinzugefügt, um die Vorspeise abzurunden. Normalerweise mit Chilischoten und Petersilie garniert, enthalten verschiedene Variationen auch Milch oder paraguayischen Käse, um es zu verdicken und es noch sättigender zu machen. Gönnen Sie sich eine Schüssel im Mercado Cuatro in Asunción am Stand Nummer 33, wo Anthony Bourdain speiste und die paraguayische Lebensmittelhistorikerin Graciela Martínez Gastkritiker empfängt.

Bori-Bori

Mit freundlicher Genehmigung von Restaurante Bar San Roque Facebook

Eine dicke Hühnersuppe voller käsiger Maisbällchen, die in den Wintermonaten serviert wird. Die Brühe von Bori-Bori mischt Safran, Karotten, Sellerie und Zwiebeln mit Nelken und Lorbeerblättern für ein sowohl süßes als auch herzhaftes Geschmacksprofil. Sie soll Krankheiten vorbeugen und entstand aus der Mischung der Kulturen der Spanier und der Guaraní (das Wort „bori“ stammt von einer Guaraní-Übersetzung des spanischen Wortes „bolita“ (kleine Kugel) und bezieht sich auf die Miniknödel der Suppe). Manchmal auch „vorí vorí“ geschrieben, kann es auch mit Rindfleisch zubereitet werden und wird im Allgemeinen zusammen mit Fleisch serviert. Schlürfen Sie beim Traditionellen eine SchüsselLido-Barin Asunción.

Tereré

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Dieses gekühlte, erfrischende Getränk kombiniert Mate (einen stark koffeinhaltigen Tee) mit Kräutern wie Pfefferminze oder Zitronengras in einer Guampa (einer Tasse aus Horn). Es kann auch als Aufgussgetränk mit Limetten-, Zitronen- oder Pfirsichsaft zubereitet werden. Betrunken durch eine Bombilla (gefiltertes Metallstroh), Tereré wird von jeder sozialen Schicht genossen und im Allgemeinen in kleinen Gruppen geteilt. Es wird für seine kühlenden und medizinischen Eigenschaften gepriesen und fast überall getrunken. Um es zu probieren, fragen Sie eine Gruppe, die Sie beim Trinken sehen, ob Sie es probieren können, aber trinken Sie dabei die ganze Guampa, da es schlecht ist, nur einen Schluck zu trinken.

Mandi'ó-Gebäck

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Dieses paraguayische Streetfood besteht im Wesentlichen aus Empanadas aus Maniok und Maismehl und ist mit Hackfleisch, gekochten Eiern, Zwiebeln und Paprika gefüllt. Sie sind ein von den Guaraní überliefertes Gericht und aufgrund des Maniokgehalts etwas schwammiger und süßer als Empanadas. Paraguayer sind in Bars und gehobenen Restaurants erhältlich und werden während der Sommersonnenwende beim Fest von San Juan in großen Mengen konsumiert. Kaufen Sie sie an den meisten Straßenecken oder bestellen Sie schick gekleidet einen Teller davon mit scharfer Soße beiPakuri Pakuriin Asunción.

Süßer Mammon

Mit freundlicher Genehmigung von Bolsi

Dulce de Mamón ist ein sirupartiges Dessert aus Papaya, Zucker und Wasser und wird im Allgemeinen mit einem Stück cremigem Käse serviert, um den Gaumen beim Verzehr zu erfrischen. Ein Rezept des Guaraní-Volkes, das aus geschnittener grüner oder reifer Papaya zubereitet wird. Nach stundenlangem Kochen gibt die Papaya schließlich ihr Wasser ab, bevor sie eine bernsteinfarbene Farbe annimmt. Einige Paraguayer bereiten Dulce de Mamón zu mit Nelken, Zitronenschale oder -saft, Orangenschalen oder Grapefruit, um den manchmal übermäßig süßen Geschmack abzuschwächen. Bestellen Sie es im Restaurant AsuncionBolsifür einen intensiven Zuckerrausch.

Bife Koya

Mit freundlicher Genehmigung der Bar San Miguel

Bife koygua, was auf Guaraní „verstecktes Rindfleisch“ bedeutet, bezieht sich auf die Art und Weise, wie die Rindersteaks bei der Zubereitung dieses herzhaften Eintopfs mit Tomaten und Zwiebeln bedeckt werden. Die mit Oregano, Salz und Pfeffer gewürzten Steaks werden mit gekochten Zwiebeln und Wasser zu einer Fleischbrühe gegeben. Sobald es fertig ist, wird es mit einem flüssigen Ei und frischer Petersilie garniert. Bestellen Sie eine Schüssel beiBar San Miguelzusammen mit einer Beilage Maniok und einem Glas Rotwein.