Der ultimative Food-Guide für die Cayman-Inseln

Elmo

2025-01-23

Von 1670 bis 1962 standen die Kaimaninseln und Jamaika unter britischer Herrschaft. Daher ist es keine Überraschung, dass das Essen auf den Cayman-Inseln viele Ähnlichkeiten mit dem seines größeren Nachbarn aufweist.

Es gibt viele Gerichte, die in beiden Ländern üblich sind, wie zum Beispiel Jerk Chicken und geschmorter Ochsenschwanz. Aber Cayman hat auch seine eigenen einzigartigen Geschmäcker und Aromen.

Dazu gehören Rindfleisch nach Cayman-Art, Rundown und Krabbenrücken. Sie finden auch süßere Leckereien wie Vanillesoße und schweren Kuchen.

Schottische Motorhaube

Die aus dem Amazonasbecken stammende Scotch Bonnet Chili oder karibische rote Paprika verbreitete sich bei den Ureinwohnern in der gesamten Karibik. Es wächst schnell und ist ein absolutes Grundnahrungsmittel der Cayman-Küche.

Eine Scotch-Haube hat eine Hitzebewertung von 350.000 auf der Scoville-Skala, während eine mexikanische Jalopeño nur 8.000 erreicht. Sie können milder sein, wenn alle Kerne entfernt werden und sie nicht fein gehackt werden.

Der Pfeffer hat einen sehr scharfen Geschmack mit einigen süßen, fruchtigen Noten. Sein Name kommt von einer Ähnlichkeit mit der schottischen Floppy-Mütze Tam o'Shanter.

Pfeffergelee

Nichts verkörpert die Küche der Cayman-Inseln besser als Pfeffergelee, ein scharfes Gewürz, das Sie in jedem Restaurant finden. Es ist eine ständige Präsenz bei Gerichten wie Käseplatten.

Das berühmteste wird von der einheimischen Frau Carol Hay hergestellt, deren Hobby zu einem kleinen Unternehmen geworden ist. Sie baut ihr eigenes Scotch-Bonnet-Chili und Gewürzpaprika an, dem eine würzige Mischung aus anderen Zutaten hinzugefügt wird.

Sie zerkleinert und kocht alles in ihrer heimischen Küche und muss zum Schutz vor den furchterregenden Pfefferdämpfen eine Schwimmmaske und einen Schnorchel tragen. Das mit Pektin eingedickte Gelee ist scharf, komplex und macht stark süchtig.

Karibischer Hummer

Karibische Langusten oder Langusten mit warmem Wasser haben nicht die großen Krallen ihrer Verwandten aus Maine; Was Sie essen, ist der saftige Schwanz. Ihr Geschmack ist auch weniger süß.

Allerdings ist Cayman-Hummer immer noch ein köstlicher Leckerbissen, wenn er frisch serviert wird. Die kurze Saison dauert von Dezember bis Februar, wenn lokale Fischerboote zu den Riffen aufbrechen.

Die übliche Art, diese leckeren Krustentiere zuzubereiten, ist ein Eintopf mit Scotch Bonnet Pepper, Zwiebeln, Tomaten und frischem Limettensaft. Als Beilagen gibt es Reis und Erbsen, Gemüse und etwas frisches Brot, um den Saft aufzusaugen.

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Muschel

Muscheln sind große Weichtiere, deren Fleisch in der gesamten Karibik beliebt ist. Die weißen und rosa Muscheln werden nicht verschwendet, sondern werden oft zu Souvenirs verarbeitet.

Muscheln haben einen zarten, muschelartigen Geschmack und werden in Eintöpfen gekocht, „geknackt“ oder frittiert oder als Krapfen mit einer würzigen Dip-Sauce zubereitet. Eine andere Möglichkeit besteht darin, es einfach mit Limettensaft, Paprika, Zwiebeln und Tomatenketchup zu marinieren.

Diese marinierte Muschel ist ein Favorit auf den Cayman-Inseln und wird auf Brot oder Salzcrackern serviert. Sie werden es während der Muschelsaison, die von November bis April dauert, überall sehen.

Jerk Chicken

Jerk Chicken, bekannt als jamaikanischer Klassiker, ist auch das beliebteste Streetfood auf den Cayman Islands. Sie werden überall Jerk-Shacks sehen, die frisch gegrilltes Hähnchen mit seiner Marinade aus Gewürzen und Gewürzen verkaufen.

Diese Marinade ist der Schlüssel zum Gericht und jeder hat ein Lieblingsrezept. Typische Zutaten reichen von Sojasauce und geriebenem Ingwer bis hin zu Muskatnuss und Essig – aber Scotch Bonnet ist eine Konstante.

Nach einigen Stunden Marinieren wird das Hähnchen gegrillt oder geräuchert, bis es verkohlt. Es wird mit Beilagen wie Reis und Erbsen, Maisbrot oder Kochbananen serviert.

Kochbananen

Kochbananen stammen aus derselben Familie wie Bananen, sind jedoch fester und geschmacksneutraler. Da sie viel Stärke enthalten, werden sie ähnlich wie Kartoffeln als Gemüse verwendet.

Unreife Kochbananen sind grün und man braucht ein Messer, um ihre Schale aufzuschneiden. Sie werden in Scheiben geschnitten und gebraten, gekocht oder gebacken serviert – oft als Beilage.

Reife Kochbananen sind viel süßer und werden matschig, wenn sie zu lange reifen. In diesem Zustand eignen sie sich perfekt zum Backen zu Kochbananenbrot.

Callaloo

Callaloo ist ein beliebtes karibisches Gericht, das traditionell aus grünen Blättern wie Amaranth- oder Taro-Pflanzen zubereitet wird. Langsam mit Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen köcheln lassen, kann das Callaloo auch mit Fleisch oder Fisch gewürzt werden.

Callaloo ist nicht nur als Beilage üblich, sondern kann auch zu Suppen oder Eintöpfen hinzugefügt werden. Es ist reich an Eisen und hat einen Spinat-ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Textur.

Die Verwendung solcher Pflanzen zur Abwechslung und Vitaminversorgung einer Grundnahrung hat ihre Wurzeln in der afrikanischen und indigenen Kultur.

Rindfleisch nach Cayman-Art

Rindfleisch nach Cayman-Art, ein traditionelles Weihnachtsgericht, hat aus gutem Grund seinen Weg auf die Speisekarte alltäglicher Restaurants gefunden. Es ist eine wunderbare Mischung aus Rindfleisch, gekocht mit Zwiebeln, Ingwer und einer Prise Chilischoten.

Das auch als „geschmortes Rindfleisch“ bekannte Gericht hat seine Wurzeln in früheren Zeiten, als ärmere Familien am Jahresende ihre Kuh töteten. Dies war ein Großereignis, bei dem jeder am ganztägigen Kochprozess teilnahm.

Nach stundenlangem Köcheln ist das Fleisch zart genug, um es mit einer Gabel zu zerkleinern – ein echtes Wohlfühlessen. Es passt gut zu Beilagen wie Kokosreis, Maniok oder frittierten Kochbananen.

Schildkröteneintopf

Grüne Meeresschildkröten waren auf den Cayman-Inseln ein sehr beliebtes Nahrungsmittel, bis die Schildkrötenpopulation aufgrund der Überfischung zusammenbrach. Die vom Cayman Turtle Center geleiteten Naturschutzbemühungen haben es wieder auf den Tisch gebracht.

Normalerweise wird es als Eintopf serviert, langsam gegart mit Gemüse und Scotch Bonnet Pepper. Serviert mit Reis und Erbsen ist es bei der älteren Generation beliebter als bei der jüngeren Generation.

Das gesamte Schildkrötenfleisch, das Sie auf Cayman finden, stammt vom Turtle Centre. Es werden nicht nur Schildkröten zum Essen gezüchtet, sondern jedes Jahr werden mindestens 500 davon in die Karibik entlassen.

Brotfrucht

Brotfrüchte sind in der gesamten Karibik verbreitet und wurden von den Briten aus ihrer ursprünglichen Heimat im Pazifik importiert. Die HMS Bounty von Kapitän Bligh erlebte ihre berühmte Meuterei während einer Reise zum Erwerb von Brotfrüchten in Tahiti.

Brotfrüchte wurden ursprünglich als kostengünstige Möglichkeit zur Sklavenernährung importiert und haben eine brotähnliche Konsistenz. Im Geschmack ist es der Kartoffel oder Süßkartoffel sehr ähnlich und kann auf die gleiche Art und Weise verwendet werden.

Es kann gedämpft, gebacken, gekocht oder gebraten werden und sogar entsaftet werden, wenn es reif und süß ist. Brotfrucht ist heute ein Grundnahrungsmittel in der Küche der Cayman-Inseln und findet sich in den Mahlzeiten vom Frühstück bis zum Abendessen wieder.

Kabeljau und Ackee

Vielleicht kennen Sie dieses Gericht aus Jamaika, wo es vor allem als Saltfish und Ackee bekannt ist. Es ist eine Kombination aus zwei typisch karibischen Zutaten, die sich sowohl zum Frühstück als auch zum Mittag- oder Abendessen eignet.

Kabeljau ist Weißfisch, normalerweise Kabeljau, wie der Name schon sagt, der stark gesalzen wird, um ihn haltbar zu machen. Vor dem Kochen wird es mehrmals eingeweicht und abgespült, um den größten Teil des Salzes zu entfernen.

Ackee ist die Frucht des Ackee-Baums und ähnelt im Aussehen – und im Geschmack – Rührei. Der salzige Fisch und die glatte Ackee, gewürzt mit Paprika und Zwiebeln, ergeben eine köstliche Kombination.

Salzfischkrapfen

Salzfischkrapfen werden aus einem Teig aus Mehl, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Scotch Bonnet zubereitet. Dazu wird konservierter, gesalzener Felchen gegeben, der über Nacht eingeweicht wurde.

Der Teig wird dann wie ein Pfannkuchen auf eine heiße Grillplatte gelegt, einmal gewendet und heiß serviert. Dieses schnelle Garen verleiht den Krapfen den Spitznamen „Stamp and Go“.

Ein gutes Fischfrikadellen bietet einen satten Kontrast aus knusprigem Äußerem und weichem Inneren sowie scharfen Paprikaschoten und süßerem Fisch. Es ist ein beliebtes Frühstücksgericht, eine Vorspeise oder ein schneller Snack.

Heruntergekommen

Rundown – normalerweise aus Fisch und manchmal Schildkröten zubereitet – ist ein Eintopf auf der Basis von Kokoscreme und Milch. Weitere Zutaten können Tomaten, Kürbis, Zwiebeln, Knoblauch, Piment oder Piment, Ingwer, Thymian und natürlich Scotch Bonnet sein.

Der Name kommt von dem Prozess, bei dem die Kokosmilch langsam gekocht wird, bis sie eindickt. Um den Rundown noch herzhafter zu machen, können auch Knödel, Maniok und Kochbananen hinzugefügt werden.

Rundown mit Reis als Beilage wird zum Mittag- oder Abendessen und sogar zum Frühstück serviert. Lässt man es viel länger kochen, erhält man am Ende eine würzige Suppe namens „Fischtee“.

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Rotfeuerfisch

Feuerfische sind ein Albtraum an den Riffen der Cayman-Inseln, eine eingeschleppte Art ohne einheimische Raubtiere. Lokale Speertaucher arbeiten hart daran, die Riffe frei zu halten, und Sie können mit Ihrer eigenen Gabel helfen.

Trotz ihres furchterregenden Aussehens haben Rotfeuerfische ein festes, gesundes weißes Fleisch. Das funktioniert gut mit einer einfachen Marinade aus Limettensaft, roten Zwiebeln, Paprika und Koriander.

Das resultierende Rotfeuerfisch-Ceviche ist eine gute Vorspeise, die oft mit Kochbananenchips serviert wird. Die Köche der Cayman-Inseln haben viele weitere köstliche Rezepte entwickelt, von Fischfrikadellen nach thailändischer Art bis hin zu Rotfeuerfisch-Tacos.

Krabbe zurück

Die Regenzeit auf den Kaimaninseln ist auch die Mango- und Landkrabbensaison. Von Mai bis Oktober schlüpfen Landkrabben nach Regenfällen aus ihren Höhlen und werden schnell, oft nachts, bei Fackelschein geerntet.

Gefangene Krabben werden einige Tage lang mit Mango gefüttert, um Giftstoffe auszuspülen und sie süßer zu machen. Nach dem Garen wird das Fleisch aus der Schale genommen und dann mit Scotch Bonnets, Frühlingszwiebeln und frischen Kräutern vermischt.

Diese Mischung kommt zurück in die gereinigte Schale – daher „Krabbenrückseite“ –, bevor sie mit Käse und Semmelbröseln belegt und dann gebacken wird. Das Ergebnis ist eine köstliche Mischung aus karibischen Meeresfrüchten mit süßen, herzhaften und würzigen Geschmacksrichtungen.

Geschmorter Ochsenschwanz

Geschmorter Ochsenschwanz ist ein weiteres großartiges Wohlfühlessen, das einst das Essen der Armen war. Das Fleisch wird langsam gegart, bis es zart ist und vom Knochen fällt.

Dieses Gericht wird häufig mit Jamaika in Verbindung gebracht, aber auch die Bewohner der Cayman-Inseln lieben es. Sie finden es auf den Speisekarten von Restaurants und Imbissbuden auf der ganzen Insel.

Es wird mit Reis und Erbsen serviert, dessen Milde die Aromen von Piment und Scotch Bonnet Pepper ergänzt. Der Eintopf ist außerdem reichhaltig mit Butterbohnen, Karotten und Knödeln mit einem guten Schuss Ketchup.

Schwerer Kuchen

Dies ist ein äußerst süßes Dessert, eigentlich kein Kuchen, sondern aus geriebenem Maniok, braunem Zucker, Gewürzen und frischer Kokosmilch. Der schwere Kuchen wird oft an Geburtstagen und Hochzeiten serviert und weckt bei jedem Inselbewohner warme Assoziationen. Viele würden es das Nationalgericht nennen.

Das Gericht ist schwer und klebrig, sollte aber auf dem Teller noch leicht zittern. Vielleicht finden Sie es auch mit Süßkartoffeln oder Brotfrüchten anstelle von Maniok.

„Schwerer Kuchen“ ist der traditionelle Gegensatz zu „leichtem Kuchen“, der aus Zutaten wie Eiern, Butter und Mehl hergestellt wird. Solche relativ teuren Waren fanden erst in jüngerer Zeit Eingang in die Hausmannskost auf den Cayman-Inseln.

Vanillepudding-Top

Custard Top Cornbread ist ein herzhaftes traditionelles Dessert, das man selten in Restaurants findet. Vielleicht sehen Sie es auf einem Straßenfest oder wenn Sie zu einem örtlichen Haus eingeladen werden.

Es ist eine Mischung aus Maismehl und Mehl, gewürzt mit Muskatnuss, Zimt und Limettensaft. Vor dem Backen werden dann Eier, brauner Zucker, Kokosmilch und Kondensmilch untergemischt.

Das Ergebnis ist ein sehr süßer und mehr an Kindheit erinnernder Geschmack für jeden Cayman-Insulaner. Hobbyköche haben alle ihre eigenen Rezepte, sodass Sie Variationen finden, die von Maiskörnern bis hin zu karibischem Rum reichen.

Tortuga-Rum-Kuchen

Tortuga-Rum-Kuchen ist ein köstlicher Kuchen, von dem ein oder zwei Dosen oft als Souvenir für Besucher den Weg nach Hause finden. Mittlerweile gibt es ihn in verschiedenen Geschmacksrichtungen, von Schokolade bis Ananas, aber der ursprüngliche Golden Rum bleibt ein absoluter Favorit.

Der ehemalige Pilot einer Fluggesellschaft, Robert Hamaty, begann 1984 auf den Cayman-Inseln mit der Herstellung von Tortuga-Rum. Seine Frau Carlene verwendete bald darauf ein altes Familienrezept für ihren Markenzeichen-Tortuga-Rum-Kuchen.

Las Tortugas – „Die Schildkröten“ – war der Name, den Christoph Kolumbus den Cayman-Inseln ursprünglich im Jahr 1503 gab. Während die Inseln unbewohnt waren, waren sie damals die Heimat einer großen Zahl von Meeresschildkröten.

Wo man das Essen der Cayman-Inseln probieren kann

Grand Cayman

Das Cracked Conch in der West Bay von Grand Cayman ist ein gehobener Ort, um Cayman-Küche zu probieren. Für ein ungezwungeneres Erlebnis gibt es auch die Macabuca Oceanside Tiki Bar.

Vivine's Kitchen im East End ist bekannt für Meeresfrüchte wie Muscheln, karibischen Hummer und Schildkröten. Die Speisekarte wechselt täglich, je nachdem, was frisch ist, aber auch Jerk Chicken, Reis und Erbsen und Callaloo sind Stammgäste.

Peppers Bar & Grill ist eine Institution am berühmten Seven Mile Beach, einem der besten Strände von Grand Cayman. Hier finden Sie alles von Salzfischkrapfen bis hin zu geschmortem Ochsenschwanz und Jerk Chicken.

Grand Cayman

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